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【投資問答】真開店16家任你考察嗎?

瀏覽次數:9783    Time:2012-02-23

馮陽雖說長得白凈文雅,但個頭很高身材魁梧。他是7月23號來的,家住沈陽市大東區大東路68號,本人是公務員,是陪妻子高薇和姨家大哥高文濤來學習的。妻子原在一家金店上班,收入挺穩定,但工資不高,月薪1200;高文濤是企業下崗,賣過頭卡、手鏈等小飾品,掙得太少。所以一家人都一直想找個像樣的項目,干得紅火一點。他們發現,沈陽的燒烤小吃、醬肉等熟食賣得都不錯,便決定搞醬肉。可選哪家才最放心呢?經過查詢,發現這類項目的培訓太多了,全國各地哪都有,還都是包教包會,學后準掙大錢。不過細一品,還是發現了一些漏洞,即說的手藝這好那好,能讓加盟者大賺特賺,甚至許諾一年輕松賺百萬,可為啥自身不開店?自己不輕松賺百萬?自身既沒有店,自然就沒廠房,沒生產設備,更不用說規模化的生產車間、生產線了。所以宣傳的雖然令人眼花繚亂,照片不少,不過除了說有祖傳配方外,也就有幾張學員的照片,再有的就是門面或辦公室的照片,即使加上多面錦旗,榮譽證書,也還都是虛的。缺少最能表明實力的店鋪和一定規模的廠房及生產設施,也看不到學員究竟是在哪里學習的現場照片。這樣,你怎能和皮包公司區別開呢?怎能表明你是一個地道的生產企業呢?相比之下,他們被厚德福所吸引。原因是不僅有自己開的店,而且開了16家,家家都有照片。于是,一家三口毫不猶豫來到長春。趙德方經理先帶他們看店。第一個是車站前面的華正批發市場的店。店面設在顯眼地方,近20平米,分拌菜、醬肉、香腸三部分。那么多的醬肉柜臺,繁忙的還屬厚德福。尤其是售貨員的稱量切拌服務,嫻熟麻利的令馮陽一家人看得目瞪口呆。一看就是多年老店的老師傅。他們嘗了嘗熏雞、板鴨、醬牛肉以及麻辣鴨腸,味道不錯。老師傅遞過拌菜嘗嘗,同樣口感挺好。他們又到了建設街和普陽街幾個店,雖沒有華政的規模大,但一看同樣不錯。每個店都是統一店面、統一標識、統一滿清服裝、統一胸牌。各種服務如切拌,加蔥姜蒜味素各種調料和特制紅油,全免費。再看廠房更令人信服。公司員工53人。院子1000平米。停好幾輛汽車。辦公是兩層樓,460平米。一樓有多個學員宿舍、食堂,可免費吃住。二樓是辦公室,分接待室、經理室、信息資料室等部門。生產間300平米,生貨間、熟貨間、灌制間、儲藏間、配料間,生產系統相當完備。每個工作間設備全、規格大,都是批量生產規模。看生貨間進貨,一大盆一大盆的白條雞、鴨、豬蹄、豬耳、肘子、雞骨架、牛肉、五花肉、豬肉皮,每樣都不下幾十斤。5個大冷藏柜放滿了生貨。熟貨間里,10多個不同大小的爐盤,兩行排開的13個醬制桶,可同時醬制幾百斤肉。還有大蒸鍋,兩個熏鍋。一看這規模,誰還會懷疑這是皮包公司?學員的學習,全照企業的生產程序走。早晨跟著采購生貨。因為厚德福16個店,每天都得采購。采購中,學員們學到了識別注水肉、死豬死牛肉,五花肉的公母,肉皮買哪個部位,牛里脊和前后腿腱子肉的老嫩,豬骨牛骨好壞,豬牛凍肉凍雞凍鴨,還有肝、腸等各種內臟的識別等。這在那些沒有生產規模的公司里,根本學不到。配料間學習中藥配料:中藥性能、中藥識別、各種醬肉配方。到生貨間,可學到各種生肉如何進行洗涮、噴烤、腌制、做型。如噴烤,每次都要把貨如豬耳、豬頭、豬蹄等,分批擺到工作臺上,逐個噴烤。如何細致過火,做到一根毛發不剩,很有講究。再如洗涮,絕不是簡單用水洗洗,比如雞,厚德福細致到對每只雞的氣管、嘴里黏液都徹底清理,一個不許漏。再說做型。以肘子為例。第一道工序是剔骨。怎么貼骨下刀,保持肉皮不碎,肘肉不掉,還要剔出的骨盡量少帶肉,然后纏線做型,如何先把肉皮攏住,裹緊,再纏綫。肉心面朝哪,手指怎轉動,大拇指咋放,線纏的松緊度,都是手把手教。再看醬制。以豬貨為例。稱量出的就有豬蹄、豬頭肉,馬蓮桂花肉、豬舌、排骨、脊骨、棒骨、豬心、豬拱嘴、豬耳10多種。先調豬老湯。第一步須配好主料。主料有兩種:一種是放在料包里的,主要有安息香、桂圓等30種中草藥;另一種是搗碎后直接放進湯里的,包括花椒、大料、小茴香等9種。第二步是配好輔料,即辣椒、蔥姜蒜、醬、酒、牛奶、腐乳、白糖等21種。然后按工藝流程做出香味濃濃的豬老湯。燒開后做貨:10多種豬貨依品種順序和不同時間逐一放進同一醬制桶。然后大火、中火、小火、燜制……這一桶,做70多斤貨,出10多種不同醬肉。由于學員都是在指導下做的,因而做出的貨經檢驗合格的,第二天凌晨可和廠子員工做出的貨一起發往16個直銷店。

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